Thế hệ Z, những người sinh ra từ giữa những năm 1990 đến đầu những năm 2010, đang dần trưởng thành và khẳng định sức ảnh hưởng mạnh mẽ của mình lên thị trường tiêu dùng toàn cầu. Là thế hệ đầu tiên lớn lên trong kỷ nguyên số, Gen Z mang trong mình những đặc điểm và giá trị riêng biệt, tạo nên những thách thức không nhỏ cho các thương hiệu, đặc biệt là trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống (F&B).
Năm 2025, Gen Z sẽ tiếp tục là nhóm khách hàng tiềm năng đầy hấp dẫn, với những yêu cầu khắt khe về sức khỏe, tính bền vững, sự tiện lợi và tính chân thực. Để chinh phục thế hệ này, các thương hiệu F&B cần thấu hiểu sâu sắc những yếu tố tác động đến quyết định lựa chọn của họ, từ đó xây dựng chiến lược sản phẩm và tiếp thị phù hợp.
Gen Z là thế hệ được nuôi dưỡng trong sự bùng nổ của công nghệ, tiếp xúc với đa dạng nền văn hóa và có nhận thức sâu sắc về tác động của mình đến thế giới xung quanh. Họ đề cao các giá trị cá nhân, sự độc đáo và tự do thể hiện bản thân. Đồng thời, Gen Z cũng là thế hệ có ý thức mạnh mẽ về sức khỏe, môi trường và trách nhiệm xã hội.
Nghiên cứu của Bank of America năm 2021 cho thấy gần một nửa (49%) Gen Z trong độ tuổi 18-24 đã đạt được tự do tài chính, tỷ lệ cao hơn so với các thế hệ trước. Tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa với việc họ sẵn sàng chi tiêu thoải mái. Trải qua những biến động kinh tế lớn như khủng hoảng tài chính năm 2008 và đại dịch COVID-19, Gen Z có xu hướng thận trọng, ưu tiên các sản phẩm có giá trị thực tế và tìm kiếm các chương trình khuyến mãi, giảm giá.
Gen Z không chỉ quan tâm đến giá cả mà còn đặc biệt chú trọng đến sức khỏe và tính bền vững của sản phẩm. Họ ưa chuộng thực phẩm tươi sạch, hữu cơ, có nguồn gốc rõ ràng và thân thiện với môi trường. Theo khảo sát của Whole Foods Market năm 2024, 70% Gen Z ủng hộ các phương pháp canh tác thông minh và 55% sẵn sàng chi trả cao hơn cho các sản phẩm bền vững.
Báo cáo của EIT Food năm 2023 cũng chỉ ra rằng 72% Gen Z coi việc ăn uống lành mạnh là yếu tố quan trọng đối với sức khỏe thể chất và tinh thần. Điều này cho thấy Gen Z là thế hệ tiêu dùng có ý thức, sẵn sàng lựa chọn những sản phẩm mang lại lợi ích lâu dài cho bản thân và cộng đồng.
Gen Z là thế hệ toàn cầu, tiếp xúc với đa dạng nền văn hóa thông qua internet và mạng xã hội. Điều này tạo nên sự tò mò và mong muốn khám phá những hương vị mới lạ từ khắp nơi trên thế giới. Matcha, món quà từ xứ sở hoa anh đào, là một ví dụ điển hình cho xu hướng này. Với hương vị độc đáo, lịch sử lâu đời và lợi ích sức khỏe, matcha đã chinh phục Gen Z và trở thành một hiện tượng toàn cầu.
Bên cạnh matcha, Gen Z còn thể hiện sự yêu thích với nhiều hương vị đặc trưng khác như kimchi (Hàn Quốc), cà ri (Ấn Độ), yuzu (Nhật Bản), taco (Mexico)... Sự đa dạng này phản ánh tinh thần cởi mở, sẵn sàng trải nghiệm và kết nối với thế giới của Gen Z.
Với nhịp sống năng động, Gen Z luôn tìm kiếm sự tiện lợi trong mọi khía cạnh của cuộc sống, bao gồm cả ăn uống. Họ ưa chuộng các sản phẩm chế biến sẵn, dễ sử dụng, tiết kiệm thời gian như đồ ăn nhanh, đồ uống đóng chai, thực phẩm đông lạnh...
Công nghệ cũng đóng vai trò quan trọng trong việc định hình thói quen tiêu dùng của Gen Z. Các ứng dụng giao đồ ăn trực tuyến như Grab, Uber Eats... đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của họ, mang đến sự tiện lợi và trải nghiệm mua sắm hiện đại.
Dựa trên những phân tích về thị hiếu và hành vi tiêu dùng, có thể dự đoán rằng làn sóng văn hóa trong ẩm thực sẽ tiếp tục lan tỏa mạnh mẽ trong năm 2025. Matcha, với sự tăng trưởng ấn tượng về mức độ quan tâm và thảo luận trên mạng xã hội, được dự đoán sẽ tiếp tục là một xu hướng nổi bật.
Các hương vị đặc trưng từ các nền ẩm thực khác nhau cũng sẽ tiếp tục thu hút sự chú ý của Gen Z. Các thương hiệu F&B cần nắm bắt xu hướng này, không ngừng sáng tạo và đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu khám phá và trải nghiệm của thế hệ trẻ.
Để thành công trong việc chinh phục Gen Z, các thương hiệu F&B cần xây dựng chiến lược toàn diện, kết hợp hài hòa giữa sản phẩm, tiếp thị và công nghệ. Sản phẩm dành cho Gen Z cần đáp ứng đồng thời các yếu tố: giá cả hợp lý, tốt cho sức khỏe, tiện lợi và bền vững.
Bên cạnh đó, công nghệ không chỉ là công cụ tiếp thị mà còn là yếu tố then chốt để tối ưu hóa hoạt động kinh doanh, nâng cao trải nghiệm khách hàng. Bởi Gen Z là thế hệ nhạy bén với công nghệ, tiếp nhận thông tin chủ yếu qua các nền tảng kỹ thuật số. Do đó, chiến lược tiếp thị cần tập trung vào tính chân thực, cá nhân hóa và sự hiện diện mạnh mẽ trên mạng xã hội.
Chinh phục Gen Z là một hành trình đòi hỏi sự thấu hiểu sâu sắc về giá trị, lối sống và hành vi tiêu dùng của thế hệ này. Bằng cách kết hợp hài hòa giữa sản phẩm chất lượng, chiến lược tiếp thị sáng tạo và ứng dụng công nghệ tiên tiến, các thương hiệu F&B có thể nắm bắt cơ hội vàng để phát triển bền vững trong tương lai.
Bảo Anh /Kinh tế và Đồ uống