Thị trường cà phê Việt Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ, thu hút sự tham gia của nhiều thương hiệu trong và ngoài nước. Tuy nhiên, sự cạnh tranh khốc liệt từ các ''ông lớn'' quốc tế, đặc biệt là các chuỗi cà phê Trung Quốc với tốc độ tăng trưởng ''chóng mặt'', đang đặt ra những thách thức không nhỏ cho các doanh nghiệp Việt.
1. Starbucks: Người khổng lồ tiên phong
Starbucks, "gã khổng lồ" cà phê thế giới, đã thành công trong việc chinh phục thị trường Trung Quốc - một quốc gia vốn có truyền thống uống trà lâu đời. Bằng chiến lược kinh doanh bài bản, Starbucks đã thay đổi thói quen tiêu dùng của người Trung Quốc, biến quốc gia này thành một thị trường cà phê đầy tiềm năng.
Bài học: Thị trường luôn biến động, thói quen tiêu dùng có thể thay đổi. Doanh nghiệp cần nhạy bén nắm bắt xu hướng, dám nghĩ dám làm để tạo ra những thay đổi đột phá.
2. Luckin Coffee: "Phượng hoàng" hồi sinh từ tro tàn
Luckin Coffee, với chiến lược tăng trưởng thần tốc và ứng dụng công nghệ mạnh mẽ, đã từng được mệnh danh là "sát thủ Starbucks". Tuy nhiên, scandal "xào nấu" sổ sách đã khiến Luckin phải đối mặt với cú sốc lớn, thậm chí phải nộp đơn xin phá sản tại Mỹ. Nhưng với tệp khách hàng trung thành và chiến lược kinh doanh linh hoạt, Luckin đã hồi sinh ngoạn mục, vượt qua Starbucks về cả số lượng cửa hàng và doanh số bán hàng tại Trung Quốc.
Bài học: Trong kinh doanh, thất bại không phải là dấu chấm hết. Quan trọng là biết đứng dậy sau vấp ngã, rút kinh nghiệm và cải thiến chiến lược để tiếp tục phát triển.
3. Cotti Coffee: Tốc độ tăng trưởng "khủng khiếp"
Cotti Coffee, "đứa con" của hai nhà sáng lập Luckin Coffee, đã tạo nên kỳ tích với tốc độ tăng trưởng "chóng mặt", phủ sóng hơn 300 thành phố trên thế giới chỉ sau hơn một năm ra mắt. Cotti đã thành công trong việc nâng cao nhận diện thương hiệu thông qua chiến lược tài trợ thể thao và mở rộng thị trường quốc tế mạnh mẽ.
Bài học: Xây dựng chiến lược marketing hiệu quả, tận dụng các sự kiện lớn để quảng bá thương hiệu là yếu tố quan trọng để thúc đẩy tăng trưởng.
4. Lucky Cup: "Lấy nông thôn bao vây thành thị"
Lucky Cup, thương hiệu con của "ông lớn" trà sữa Mixue, lựa chọn chiến lược "lấy nông thôn bao vây thành thị", tập trung phát triển tại các khu vực mà các thương hiệu khác chưa chạm tới. Với mô hình tinh gọn, giá thành rẻ và hệ thống cung ứng mạnh mẽ của Mixue, Lucky Cup đang trở thành một đối thủ đáng gờm trên thị trường cà phê Trung Quốc.
Bài học: Doanh nghiệp cần xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu và lựa chọn chiến lược phát triển phù hợp. Không nhất thiết phải cạnh tranh trực tiếp với các "ông lớn" tại các thành phố lớn, mà có thể tìm kiếm cơ hội tại các thị trường ngách.
Bài học cho thị trường nhượng quyền F&B Việt Nam
- Nâng cao năng lực cạnh tranh: Các doanh nghiệp F&B Việt Nam cần không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ và trải nghiệm khách hàng để cạnh tranh với các thương hiệu quốc tế.
- Ứng dụng công nghệ: Ứng dụng công nghệ vào quản lý, vận hành và marketing là xu hướng bắt buộc để nâng cao hiệu quả kinh doanh.
- Xây dựng thương hiệu mạnh: Đầu tư vào xây dựng thương hiệu mạnh, tạo dựng niềm tin với khách hàng là nền tảng cho sự phát triển bền vững.
- Phát triển mô hình nhượng quyền bài bản: Học hỏi kinh nghiệm từ các thương hiệu nhượng quyền thành công trên thế giới, xây dựng hệ thống nhượng quyền chuyên nghiệp, đảm bảo chất lượng đồng bộ tại các cửa hàng.
- Mở rộng thị trường quốc tế: Chủ động tìm kiếm cơ hội mở rộng thị trường ra nước ngoài, đưa thương hiệu F&B Việt Nam vươn tầm thế giới.
Thị trường F&B Việt Nam đang đứng trước những cơ hội và thách thức lớn. Học hỏi kinh nghiệm từ các thương hiệu cà phê Trung Quốc và các "ông lớn" quốc tế là điều cần thiết để các doanh nghiệp Việt Nam nâng cao năng lực cạnh tranh, phát triển bền vững và khẳng định vị thế trên thị trường trong nước và quốc tế.
Bảo An /Kinh tế và Đồ uống