Thị trường cà phê Việt Nam đang chuyển mình mạnh mẽ khi làn sóng cà phê uống liền (RTD coffee) bùng nổ, mở ra cuộc đua tỷ đô cho các thương hiệu đồ uống. Với công nghệ chế biến và đóng gói hiện đại, các doanh nghiệp đang tái định nghĩa trải nghiệm cà phê tiện lợi, năng động nhưng vẫn đậm chất Việt.
Sự trỗi dậy của một thị trường tỷ đô: Khi người tiêu dùng trẻ định hình lại văn hóa cà phê
Việt Nam không chỉ tự hào là quốc gia xuất khẩu cà phê lớn thứ hai trên thế giới, mà còn đang nằm trong nhóm các thị trường tiêu thụ cà phê uống liền có tốc độ phát triển nhanh nhất, với mức tăng trưởng trung bình ấn tượng khoảng 18% mỗi năm. Cà phê đối với người Việt, đặc biệt là thế hệ trẻ, không chỉ còn là một thói quen hàng ngày để nạp năng lượng, mà nó đã trở thành một phần quan trọng của phong cách sống hiện đại.
Theo một báo cáo được thực hiện vào năm 2025 từ InsightAsia, có đến 75% người tiêu dùng cho biết họ uống cà phê để nạp năng lượng, trong khi 68% thưởng thức vì chính hương vị thơm ngon của nó. Thế hệ người tiêu dùng trẻ, đặc biệt là Gen Z và Millennials, đang là lực lượng dẫn dắt chính cho nhu cầu ngày càng tăng đối với các loại đồ uống tiện lợi. Họ tìm kiếm những sản phẩm có thể dễ dàng mang theo, có hương vị đa dạng và phải mang lại được một trải nghiệm cà phê có chất lượng cao, tương tự như tại quán, ngay cả khi họ đang di chuyển. Đồng thời, những sản phẩm này cũng phải đáp ứng được các nhuYêu cầu về dinh dưỡng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Ba xu hướng then chốt đang định hình lại cuộc chơi trong ngành cà phê uống liền
Sự tăng trưởng mạnh mẽ của thị trường cà phê uống liền được thúc đẩy bởi ba xu hướng chính. Thứ nhất, đó là yếu tố tiện lợi. Tiêu chuẩn về sự tiện lợi ngày càng được nâng cao, khi người tiêu dùng liên tục tìm kiếm những giải pháp nhanh chóng và dễ dàng nhất, có thể phù hợp với nhịp sống năng động và bận rộn hàng ngày của họ.
Thứ hai là xu hướng cao cấp hóa trải nghiệm giác quan. Theo một khảo sát của Tetra Pak về hành vi tiêu dùng cà phê tại Việt Nam trong năm 2025, người tiêu dùng đang ngày càng ưa chuộng các hương vị nhẹ nhàng, êm dịu và có tính sáng tạo hơn. Sức hút của gu cà phê đậm gắt truyền thống đang có dấu hiệu giảm dần, nhường chỗ cho các hương vị tươi mới, ngọt nhẹ và hài hòa, chẳng hạn như việc kết hợp cà phê với các hương vị trái cây hoặc các thành phần có nguồn gốc từ thực vật. "Cao cấp hóa" giờ đây không chỉ đồng nghĩa với sự xa xỉ hay đắt đỏ, mà nó còn là việc tạo dựng được niềm tin, giá trị và một sự kết nối cá nhân sâu sắc với người tiêu dùng.
Thứ ba, và cũng là một yếu tố ngày càng trở nên bắt buộc, chính là tính bền vững. Một báo cáo của Vietnam Report vào năm 2024 đã chỉ ra rằng, có đến 57,4% người tiêu dùng Việt Nam sẵn sàng lựa chọn các sản phẩm có bao bì thân thiện với môi trường nếu giá cả tương đương, và một tỷ lệ đáng kể là 41,1% thậm chí còn chấp nhận trả một mức giá cao hơn cho các sản phẩm bền vững.
Giải pháp "từ ý tưởng đến kệ hàng": Cách các doanh nghiệp Việt đang nắm bắt cơ hội
Để có thể hỗ trợ các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống tại Việt Nam nắm bắt được cơ hội tăng trưởng này, các nhà cung cấp giải pháp công nghệ như Tetra Pak đang giới thiệu những mô hình hỗ trợ toàn diện. Tại Triển lãm Coffee Expo Vietnam 2025, diễn ra từ ngày 30 tháng 10 đến ngày 1 tháng 11 tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC), Tetra Pak sẽ giới thiệu một giải pháp tổng thể "End-to-End" (E2E) – một mô hình hỗ trợ toàn diện từ khâu phát triển sản phẩm, công nghệ chế biến, đến việc đóng gói và vận hành. Mô hình này được thiết kế để giúp các doanh nghiệp có thể giảm thiểu Tổng chi phí sở hữu (TCO), nâng cao hiệu suất sản xuất và giảm thiểu các tác động đến môi trường.
Mô hình này được xây dựng dựa trên ba trụ cột chính. Trụ cột thứ nhất là Đổi mới và khác biệt hóa sản phẩm. Các doanh nghiệp Việt Nam có thể hợp tác với các chuyên gia toàn cầu tại các trung tâm nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, như Trung tâm Bloom của Tetra Pak, để có thể đồng phát triển các sản phẩm mới. Tại đây, họ được hỗ trợ phân tích dữ liệu thị trường, tối ưu hóa hương vị, kết cấu và độ hòa tan của sản phẩm, giúp rút ngắn thời gian đưa sản phẩm ra thị trường và giảm chi phí đầu tư ban đầu mà vẫn đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế.
Trụ cột thứ hai là Sản xuất hiệu quả. Bằng cách ứng dụng các công nghệ chế biến tiên tiến từ Thụy Điển, các nhà cung cấp giải pháp sẽ đồng hành cùng doanh nghiệp trong việc nâng cấp các dây chuyền sản xuất hiện có hoặc lắp đặt các dây chuyền mới, nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn đồng đều với một mức chi phí vận hành thấp hơn.
Trụ cột thứ ba là Bao bì sáng tạo, bền vững và đa dạng. Đây là yếu tố then chốt để có thể đáp ứng được các yêu cầu của thị trường. Các giải pháp bao bì giấy làm từ vật liệu có thể tái tạo, có trọng lượng nhẹ và có khả năng tái chế cao đang trở thành ưu tiên hàng đầu, vừa phù hợp với các quy định về môi trường, vừa đáp ứng được kỳ vọng của người tiêu dùng hiện đại.
Những bước đi này không chỉ đáp ứng được kỳ vọng về sự "nhanh – gọn – bền vững" của người tiêu dùng thế hệ mới, mà còn giúp mở rộng bối cảnh sử dụng của sản phẩm, từ nhu cầu mang đi cho đến việc tiêu dùng tại nhà, tạo thêm một dư địa tăng trưởng đáng kể cho danh mục cà phê uống liền.
Bảo An /KTĐU